Ca' Spineda - Prosecco del Montello, Spumante, N.V. (Italië)

De Prosecco del Montello van Ca' Spineda wordt gemaakt van de prosecco-druif en volgens een wat speciale methode : de methode Charmat of 'cuve close'. Deze methode houdt in dat de tweede gisting in een gesloten tank plaatsvindt, waarbij het door die gisting geproduceerde koolzuurgas oplost in de wijn. Door het veel grotere volume van de tank, zal deze tweede gisting veel sneller verlopen dan bij b.v. Champagne (dat een tweede gisting op fles kent). Deze methode resulteert in een schuimwijn die veel fijnere belletjes en een romigere mousse heeft dan Champagne. De smaak is minder agressief-scherp dan bij de Champagne, eerder zacht verfrissend door de mooi aanwezige zuren.