Gegrilde Entrecote op Rucola sla met gebakken paddestoelen en bosbessen

Benodigdheden (voor 4 personen)
- 4 entrecotes van 180 gram
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 100 gram mergel of grot champignons
- 100 gram Chi Takes
- 100 gram Oesterzwammen
- 8 eetlepels Brampton OVR
- 3 eetlepels bosbessen
- 2 zakjes Rucola sla
- peper en zout naar smaak
- scheutje knoflook olie

Bereidingswijze
Verdeel op 2 grote borden de rucola sla, maak de paddestoelen schoon en ontdoe de chi takes van steel, snij de paddestoelen in grove stukken en bak ze in een scheutje knoflook olie tezamen met de gesnipperde sjalot mooi bruin, gril ondertussen de Entrecotes mooi rose (dus niet te lang ) als de paddestoelen bruin zijn op smaak brengen met peper en zout, daarna blussen met 4 eetlepels Cabernet en even in laten koken. Op het laatste moment de1,5 eetlepels bosbessen toevoegen en kort de kook er over laten gaan. Verdeel de paddestoelen en de saus over de 2 borden boven op de sla. Peper en zout de Entrecotes en snij deze in dunne plakken. Leg de gesneden entrecote plakken in een waaier om de salade en de paddestoelen.

Wijn suggestie
Brampton Old Vines Red