Stellenbosch - Zuid-Afrika

Ligt in het hart van de wijngebieden. Stellenbosch is het bekendste en landschappelijk mooiste wijnbouwgebied van Zuid-Afrika, met de meeste topdomeinen en wordt omgeven door bergen (Helderberg en Simonsberg) en wijngaarden in elke richting.

Stellenbosch heeft de enige universiteit in Zuid-Afrika met een wijnbouwkundige afdeling. Ook al is tweederde van de wijngaarden met witte druiven beplant, toch dringt steeds meer het besef door dat Stellenbosch voorbestemd is voor rode wijn.

Er zijn veel verschillen in mesoklimaten. De hellingen van de Helderberg profiteren van een eigen klimaat. Het warme klimaat begunstigt vooral de Cabernet Sauvignon en de Pinotage. Alleen op een hogere ligging, onder invloed van de koele oceaanwinden of onder invloed van de False Bay doen de Sauvignon Blanc en Chardonnay het goed.

De Bodemsoorten zijn over het algemeen zuur, hetgeen bijdraagt aan de sappige en intense smaak van de wijnen. De bodemsoorten: verschillen van alluviale
(aangeslibde) grond met leemhoudend zand in de lagere ligging tot schrale poreuze verweringsgronden van oergesteente in hogere wijngaarden.