Mosselen uit Puglia

Benodigheden (voor 4 personen)
1 Kilogram mosselen
1 Liter tuinkruidenbouillon
3 teentjes knoflook
2 Eetlepels platte peterselie
4 Eetlepels paneermeel
4 Eetlepels olijfolie
1 Snufje zout
1 Snufje versgemalen peper
1 Kilogram zeezout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de mosselen af onder de koude kraan. Gooi de mosselen die open blijven staan weg. Kook de mosselen 5 minuten in de tuinkruidenbouillon. Gooi de mosselen die dicht zijn gebleven weg. Laat de mosselen afkoelen. Verwijder de bovenste helft van de schelpen en leg de onderste helft van de schelpen met de mosselen erin op een bakplaat met zeezout. Hak de knoflook en peterselie fijn. Doe wat peterselie en knoflook in elke mossel. Strooi er wat paneermeel over, besprenkel ze met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Bak ze 7-8 minuten in de voorverwarmde oven. Besprenkel ze nogmaals met een klein beetje olie.

Dit recept is afkomstig van de website www.papaspasta.nl Ga naar Papa's Pasta voor nog meer overheerlijke recepten.