Sauvignon Blanc - druif en wijnen

De Sauvignon Blanc druif zien we in veel Franse wijngebieden, maar tegenwoordig ook in de landen van de Nieuwe Wereld. Sauvignon Blanc wordt in Frankrijk voornamelijk in de Loirevallei aangeplant, met de Pouilly-Fumé en Sancerre als de absolute toppers. Sauvignon Blanc bracht Nieuw-Zeeland zijn eerste successen, met wijnen die opvielen door een bijzondere frisheid en een zekere grassigheid, kenmerkend voor dit koele land.

Op hout gerijpt wordt Sauvignon Blanc ook wel Blanc Fumé genoemd. Vroeg geplukt geeft de Sauvignon Blanc een expressief aroma van citrusfruit, gras, asperges, bloemen en brandnetel. Overrijp geplukt wordt hij wat flauw.

De sauvignon is gevoelig voor extreme warmte en ontwikkelt zich het best in koele wijngaarden. Hij kan in meerdere stadia van rijpheid worden geplukt, zodat de grassige aroma’s worden gecombineerd met rijpe elementen van tropisch fruit.