Sauvignon met spierkracht

Online wijn bestellen, vanaf 12 flessen gratis thuisbezorgd!

Ga naar onze Online Shop
Zoek op smaaktype

Zoek in ons wijn assortiment

smaak

soort

druif

land

prijs

wijnlijst

zoeken

Inloggen op Mijn Rewined.nl

Inschrijven voor de nieuwsbrief
E-mail
toevoegen

sitemap
Rewined Remarkable wines wine wijn. Online wijnshop en wijninformatie. Tevens onwikkelen van labels op maat. Wereldse wijnen assortiment zoals: Penfolds, Alta Vista, Caliterra, Odfjell Vineyards, la Baume, Mouton Noir, Oyster Bay, Neil Ellis, Brampton, Solaris

Sauvignon met spierkracht	23-05-2007
Overal ter wereld zijn echt oude druivenstokken schaars, behalve in Chili. Gezien de ligging van dit lange land – tussen bergen, een oceaan, een woestijn en Antarctica – is de druifluis daar nooit verschenen, wat betekent dat ongeënte, oorspronkelijke druivenstokken er alom kunnen groeien. Deze hebben als voordeel een betere sapcirculatie, wat weer betekent dat ze zelfs op hoge leeftijd nog volop druiven geven. Overal in Chili zijn daarom wijngaarden te vinden die vijftig tot honderd jaar geleden werden aangelegd. Zo ook in het dal van de Colchagua, achter het keldercomplex van Casa Silva. Daar plantte men, zoals een keurig bordje aangeeft, in 1912 een uit Bordeaux afkomstig druivenras waarvan werd aangenomen dat het sauvignon blanc was, maar dat negen jaar geleden geIdentificeerd werd als sauvignon gris. Beide variëteiten zijn verwant, maar vertonen toch ook duidelijke verschillen, bijna net zoveel als pinot blanc en pinot gris. Net als pinot gris is ook sauvignon gris een natuurlijke mutatie van de moederdruif. De schillen kregen wat meer kleur (vandaar het ‘gris’, dat niet staat voor grijs, maar voor een lichte paarsroze tint), de druiven rijpen langzamer, de opbrengst per hectare ligt veel lager, de most bevat meer suiker (en geeft dus meer alcohol), en de wijn heeft meer volume, meer structuur. Al met al smaakt Sauvignon Gris steviger, voller dan de doorsnee Sauvignon Blanc; eigenlijk als een Sauvignon met spierkracht en schoudervullingen. In zijn bakermat Bordeaux is sauvignon gris generatieslang vrijwel uit beeld geweest. Nadat de druifluis alle wijngaarden vernietigd had, aan het eind van de 19^e eeuw, herplantte men met rassen die betrekkelijk makkelijk te cultiveren waren en een aanzienlijke opbrengst gaven. De voorheen dominant aanwezige blauwe carmenère werd vervangen door merlot (maar bleef groeien in Chili) en de minder productieve sauvignon gris maakte haast overal plaats voor sauvignon blanc. Pas de laatste vijf à tien jaar is sprake van een herwaardering, een revival. Voor zover bekend is pure Sauvignon Gris binnen Bordeaux niet te vinden. Wel mondjesmaat in Duitsland, in Uruguay, in Californië, in Griekenland, maar toch vooral in Chili waar Casa Silva deze wijn als eerste afzonderlijk bottelde, eerst op flessen van een halve liter, nu op gewone. De druiven worden met de hand geplukt, waarna men ze sterk afkoelt, dan ontsteelt en vervolgens het sap met de schillen bij lage temperatuur laat weken. Voorts volgt een echt koele, langzame vergisting bij 13 tot 15 graden Celsius. Het resultaat is bepaald bijzonder. Zo combineert de Casa Silva Sauvignon Gris 2006 op smakelijke wijze frisheid met kracht en florale met fruitige elementen, plus een heel klein bittertje. Ter plekke schonk de familie Silva hem zowel bij gerookte Chileense zalm met avocado en kappertjes als bij gegrilde scharrelkip - en beide keren smaakte deze zeldzame Sauvignon van zeldzaam oude stokken zeldzaam lekker (meestal €10,95).. Casa Silva Sauvignon Gris 2006 Bron: www.hubrechtduijker.com
terug Rev: 2007-05-23 15:42:26