Prosecco, de zomerdrank van 2007

De afgelopen zomers kon je geen terras betreden, feestje bezoeken of strandtent inlopen zonder de onvermijdelijke flessen rosé aan te treffen. De zachte, frisse bubbeltjes van prosecco lijken echter deze zomer de rosé van zijn plek te verdringen.

Al sinds een paar jaar is deze mousserende Italiaanse wijn aan een stille opmars bezig, maar deze zomer lijkt een definitieve doorbraak onafwendbaar. ‘Het is licht, frivool en het drinkt makkelijk weg,’

Geëxplodeerd
‘Prosecco is niet duur en heeft een fijne, soms iets zoete smaak die goed valt bij een groot publiek,’ De laatste twee jaar is de verkoop geëxplodeerd. Je kunt zeker spreken van een trend. Men komt erachter dat je bubbels niet alleen maar met Oud en Nieuw mag drinken.’

Prosecco is de naam van de witte druivensoort waar prosecco-wijn van wordt gemaakt. De druif groeit in de Noord-Italiaanse regio Veneto, boven de stad Venetië. De beste prosecco’s komen uit Cartizze, een gebied van 140 hectare bij het stadje Valdobbiadene, waar de duurste landbouwgronden van Italië liggen. De prosecco's met de toevoeging Conegliano-Valdobbiadene worden volgens een gecontroleerd procedé gemaakt.

Tranquillo, frizzante of spumante
Prosecco is in tegenstelling tot wat velen denken niet altijd mousserend. Vinoloog Bijvoets legt uit dat er drie soorten prosecco zijn: stil (tranquillo), frizzante en spumante. ‘De stille wijn is niet zo bekend en wordt maar weinig verkocht. De frizzante is licht mousserend en wordt het meest gedronken. Dan is er nog prosecco spumante die - net als champagne - in de fles wordt gegist en daarom meer bubbels heeft. Deze is duurder omdat er meer accijns op worden geheven, maar handig voor restaurants die het als aperitief schenken omdat de bubbels niet zo snel vervliegen.’

Prosecco frizzante is relatief goedkoop omdat het volgens de méthode Charmat (of cuve close) in een tank wordt gegist. De gisting op fles,  de zogenoemde méthode traditionelle, is duurder. Prosecco is het best te drinken op een temperatuur van 8 a 9 graden, dus niet ijskoud. ‘Het een goed aperitief, want het is licht, makkelijk drinkbaar en fris. Prosecco is lekker bij lichte voorgerechten of een zondagse brunch. Het is ook een prima ontbijtwijn, omdat het minder zwaar is dan champagne en cava,’ zegt Bijvoets. Prosecco wordt jong gedronken en is geen bewaarwijn

Onze wijnen
Negroni Prosecco Spumante
Conte Collalto Prosecco Spumante