Sybille Kuntz

Het wijngoed van Sybille Kuntz ligt in het kleine gehuchtje Lieser aan de Moezel. Het domein omvat ca. 5 ha., verdeeld over 6 wijngaarden. Zij heeft in 1984 het wijngoed van haar vader overgenomen, die tot dan slechts traditionele zoete wijnen maakte. Sybille is een revolutionaire wijnmaakster. Als 'diplomiert Oekonomin' leidt zij het bedrijf met Markus Kuntz-Riedin, 'diplomiert Ingenieur für Weinbau und Oenologie'. Een nieuwe kijk op wijnbouwcultuur en wijnfilosofie komt tot uiting in de stijl van de wijnen, alsmede de uitmonstering. Het geheim ligt in de eerste plaats in de uiterst lage opbrengst per hectare. De wijnen blinken uit in strakheid. De schitterende concentratie met het levendige zurenspel maakt deze wijnen aan de Mosel zo uniek. De overwegend droge Riesling is nationaal en internationaal op de kaart van toprestaurants terug te vinden. Het zijn gastronomische wijnen bij uitstek. Sybille werkt sinds enkele jaren volledig biologisch, uit overtuiging dat dit de wijngaarden ten goede komt, zodat de kwaliteit van de druiven door de jaren heen alleen maar beter wordt. Ook de aanschaf van een pneumatische pers stelt haar in staat kleine hoeveelheden uitermate zorgvuldig te persen. Tenslotte is ook de uitmonstering van haar wijnen aangepast. Zij geeft met kleurcodes het smaaktype aan. Een geel zegel houdt in dat de wijn een droge smaakuitstraling heeft, los van het feit hoeveel het aantal restsuikers exact bedraagt. Het is het spel tussen zuren en restsuikers en smaakconcentratie