Rozemarijn-citroenijs

Benodigdheden (voor 0,5 liter ijs)
- 200 gr suiker
- 2,5 dl water
- 3 á 4 citroenen
- 1 limoen
- 0,5 el fijngesneden rozemarijn
- 4 el jonge jenever
- 1 rode grapefruit
- poedersuiker

Bereidingswijze
Doe het water en de suiker in een steelpannetje en zet dit op een middelmatig vuurtje. Laat de suiker al roerend, langzaam oplossen. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken (niet meer roeren). Haal de pan van het vuur en voeg de rozemarijn toe en laat dit 20 minuten trekken. Zeef de siroop en laat het verder afkoelen.

Rasp met een fijne rasp het groen van de limoen. Pers daarna de limoen en de citroenen uit, zorg dat je ongeveer 2 dl sap hebt. Voor een iets minder zuur ijs, iets minder sap gebruiken. Roer het sap en de schil door de siroop en giet het in een diepvriesbakje. Roer het mengsel elk uur om tot het ijs geworden is. Het ijs krijgt een mooie structuur als je het in stukje breekt en in een keukenmachine glad draait. Daarna kun je het gewoon weer in de vriezer zetten.

Serveertip
Schil de grapefruit (er mag geen wit meer zijn). Snijd de partjes met een scherp mes tussen de vliesjes uit en verdeel de partjes over twee borden. Bestrooi met poedersuiker. Leg op elk bord drie bolletjes citroenijs en giet de jenever over het ijs.

Wijn suggestie
Joostenberg NLH Chenin Blanc

Recept van www.itclicks.nl