Zeewolfspiesjes met mango en Hollandse garnalen

Benodigdheden (voor 2 personen)
- 250 gr zeewolffilet
- 100 gr bakbacon
- 1 verse mango
- 4 satéprikkers
- olijfolie
- vers gemalen peper
- zout

Saus
- 1,5 dl olijf mayonaise
- 50 gr Hollandse garnalen
- 1 el zongedroogde tomaten pesto
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper

Bereidingswijze
Wel de satéprikkers in warm water. Snijd de zeewolffilet in vierkante blokjes van ongeveer 2,5 cm. Schil de Mango, snijd het vruchtvlees in 2 plakken van de pit af en verdeel het in blokjes. Snijd de bakbacon in plakjes van ongeveer 2,5 bij 2,5 cm. Maak spiesjes van de blokjes vis, mango en plakjes bacon. Vet de spiesjes in met olijfolie en breng op smaak met zout en ver gemalen peper.

Meng de mayonaise met de pesto, garnalen en een uitgeperst teentje knoflook. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verdun de saus met 1 á 2 eetlepels ijskoud water tot het schenkbaar is. Let op! Het moet nog wel lobbig blijven. 

Leg de spiesjes in een hete grillpan en keer ze regelmatig om. Afhankelijk van de temperatuur van de grillpan, zullen ze in ongeveer 8 minuten klaar zijn. Serveer de spiesjes met de saus.

Wijnsuggestie
La Baume Chardonnay 2004
Harmonieuze wijn met frisse smaakaroma’s van witte perzik , honing en amandelen. In de lange afdronk de subtiele tonen van sinaasappelrasp.

Recept van: www.itclicks.nl