Wijntermen - H

Halfdroog
Vage term voor wijnen met een suikergehalte tussen de 4 en 30 gram per liter. Niet droog, niet zoet.

Hard
Wrange smaak als gevolg van tannine

Herkurken
De fles opnieuw van een frisse kurk voorzien. Wordt toegepast bij oude wijn. Flessen kunnen ook worden bijgevuld.

Hybriden
Modern woord voor kruising. Bij de kruising van twee druivenrassen ontstaan hybriden. Dat geldt voor alle landbouwproducten. De bedoeling hiervan is om sterke eigenschappen van verschillende rassen te verenigen in één plant.

Hoofdgisting
Alcoholische gisting; proces waarbij suikers door gist worden omgezet in alcohol (ethanol) en koolzuurgas.

Histamine
Stof welke in wijn voor kan komen. Deze stof ontstaat tijdens de rijping van wijn en kan allergische reacties geven.

Hygiëne
Het is erg belangrijk in de wijngaard en de wijnkelder, tijdens het verpakken, de opslag, het transport, de verkoop en bij de consumptie hygiëne hoog in het vaandel te hebben. Smaakafwijkingen, maar ook gezondheidsrisico’s voor de consument zijn snel gemaakt.