Wijntermen - G

Gesteente
Belangrijk bestanddeel van de bodem, geeft smaak en mineralen aan de wijn, is van belang voor de vochthuishouding in de bodem, regelt warmte, schept condities om diep te wortelen. Bijvoorbeeld kiezel.

Gistaroma
Komt voor in jonge witte wijnen en in mousserende wijnen met een tweede gisting op de fles. Is niet nodig. Wanneer de wijn voldoende body, smaak en complexiteit heeft en goed is geklaard/gefiltreerd, zal dit niet opvallen

Glucose
Druivensuiker. Best vergistende suiker, komt in gelijke hoeveelheden als fructose voor in druivensap. Wordt omgezet in alcohol en koolstofdioxide.

Glühwein
Gearomatiseerde wijn. Meestal wordt citroen-of sinaasappelschil met kaneel, kruidnagels en/of laurier gebruikt. De wijn wordt (flink) gezoet. Het is sinds de jaren 1970 toenemend gebruik om Glühwein te maken en te drinken. Bestaat sinds de middeleeuwen.

Glycerine
Ontstaat bij de vergisting van wijn. Vooral in de wijnen met edele rotting is het gehalte glycerine hoog, aangezien deze schimmel al vóór de gisting voor de productie van glycerine heeft gezorgd. Geeft in de mond een vettig, mollig of rond karakter. Hoe langzamer een gisting verloopt, hoe hoger het glycerinegehalte.

Groene oogst
Voor de oogst wordt fruit weggeknipt dat minder van kwaliteit is. Zeer belangrijke methode om een laag rendement te krijgen van erg goede druiven.

Goldkapsel
Een bijzondere selectie van druiven van het beste deel van een wijngaard wordt hiermee aangeduid. De fles krijgt een langere kurk en de capsule is goudkleurig en langer. Geen officiële benaming; toegepast voor wijnen die in kleine hoeveelheden worden gemaakt en op veilingen worden verkocht.

Granulaatkurk
Worden gemaakt van gemalen kurk met een bindmiddel als toevoeging. Deze zijn aanzienlijk goedkoper dan de natuurkurken.