Zoek in ons wijn assortiment
Inloggen op Mijn Rewined.nl
sitemap
Rewined Remarkable wines wine wijn. Online wijnshop en wijninformatie. Tevens onwikkelen van labels op maat. Wereldse wijnen assortiment zoals: Penfolds, Alta Vista, Caliterra, Odfjell Vineyards, la Baume, Mouton Noir, Oyster Bay, Neil Ellis, Brampton, Solaris
|
 |
Wijntermen - C |
Capsule
Omhulsel dat over de mond en een deel van de hals van een fles wordt aangebracht. Van metaal of kunststof. Dient op de meest correcte wijze enige millimeters onder de mond van de fles afgesneden te worden om contact met de wijn te vermijden
Cave
Kelder, meestal daar waar de mijn gemaakt wordt, vaak ondergronds om de temperatuur constant te houden
Cépage
Wordt gebruikt om aan te geven dat de wijn voor 100% van één druivensoort is gemaakt. Wettelijke begrenzing meestal bij 85%.
Champagne
1 - Wijnbouwgebied in noordwest Frankrijk met bijzondere klimatologische en bodemeigenschappen. Kalkbodem, bescherming tegen koude, vochtregulering door bossen en rivieren.
2 - Wereldwijd bekende mousserende wijn, gemaakt volgens de méthode champenoise van pinot noir, pinot meunier en/of chardonnay. Meestal staan wijnen van meerdere jaren aan de basis van een champagne dat een zekere constante in kwaliteit oplevert (assemblage). In heel goede wijnjaren wordt wijn van één jaar gebruikt en leveren een millésime-champagne op
3 - Rosé Champagne is een vorm van productontwikkeling welke rond 1900 voornamelijk bij koningshuizen en huizen van plezier werd geschonken. Hoeft niet in kwaliteit/smaak onder te doen voor de witte. Wordt gemaakt door aan de witte basis wijn rode wijn toe te voegen, welke veel kleur en body heeft
Chapeau
Laag welke op de gistende most ligt, bestaande uit vel, pit en schuim. Geeft bij het doorroeren weer meer smaak aan de wijn. Het kan ook juist de bedoeling zijn dat deze laag blijft liggen om zuurstof buiten te sluiten.
Chaptaliseren
Het toevoegen van suiker of suikerrijke most aan most of gistende wijn. Aanvankelijk gebruikte men ook honing. Suiker wordt toegevoegd om de juiste smaak te verkrijgen: waar bij vlees de smaak in het vet zit, komt veel smaak van wijn uit suiker en de restproducten van de gisting. In Frankrijk wordt gechaptaliseerd om een wijn binnen de regels van een appellatie een minimaal alcoholgehalte te kunnen geven.
Het toevoegen van suiker komt in alle wijnlanden voor. In Duitsland is dat niet voor wijnen met predikaat toegestaan, in de meeste andere wijnlanden is men niet zo streng! In de Nieuwe Wereldlanden heeft men geen wetgeving om toevoeging van suiker te reguleren. In Europa zijn toevoegingen wettelijk begrensd.
Chips
Term voor het gebruik van houtsnippers om een houtsmaak aan de wijn te geven. Dit in tegenstelling tot het traditionele vat, waarin wijn ligt te rijpen. Deze snippers kunnen ook staven, balken of planken zijn.
Coupe
Type glas wat feestelijk staat met champagne. Helaas gaan daarmee wel alle aroma’s verloren. Beter is een tulpvormig glas of een hoog fluitglas.
|
terug
Rev: 2005-07-05 15:38:56 |
|
