Wijntermen - B

Bacchus
1 - Romeinse god van de wijn.
2 - Geelgroene druif. De wijn is geparfumeerd. Kan goede wijn uit het gebied Franken in Duitsland geven

Balans
Een harmonische wijn met evenwicht in zuren, fruit, alcohol en eventueel tannine

Balthasar
Fles met inhoud van 12 liter = 16 flessen. Genoemd naar 1 van de drie wijzen uit het oosten.

Barrique
1 - benaming voor een eikenhouten vat van ± 225 liter (Bordeauxmaat) waarin men wijn bewerkt/laat rijpen.
2 - Barrique-Ausbau (Duits). Benaming voor een wijn welke vatrijping heeft ondergaan. In Duitsland moet 30% nieuw hout worden gebruikt, maximale vatgrootte is 350 liter en de wijn dient minimaal 9 maanden in het vat te verblijven

Bâtonnage
Roeren van de (gistende) most tijdens de vinificatie. Het gistbezinksel komt zo beter in contact met de wijn en de gisting zal beter verlopen. Er ontstaat een vollere en rondere wijn

Bezinksel
Wijn van Cabernet Sauvignon druiven geeft veel depot, Pinot Noir amper. Kan zeer bitter smaken
1 - Ontstaat tijdens de gisting op de bodem van het vat (lie). Wanneer de wijn ongefilterd wordt gebotteld kunnen vaste delen in de fles komen
2 - Ontstaat tijdens de rijping van rode wijn in de fles en verzamelt zich op de bodem. Is te verwijderen door middel van decanteren.

Bitter
Smaakcomponent die bij rode wijnen meestal door tannine wordt veroorzaakt. Kan ook door slechte persing van de druiven worden veroorzaakt; bijvoorbeeld als de stelen van de druiven ook worden geperst. De smaak mag niet overheersen, maar kan zowel positief als negatief zijn.

Blad
Het blad van de druivenplant is heel belangrijk. Hiermee is de plant interactief met de omgeving; ademhaling en vochthuishouding worden hiermee geregeld. Snoeien is daarom enorm belangrijk: de wijnmaker grijpt hiermee in op deze processen.

Blend
Samengestelde wijn

Bottelen
Vullen van een fles. Gebeurt in Nederland met in bulk geïmporteerde wijn, maar natuurlijk ook in wijnproducerende landen.

Brut
Aanduiding voor een mousserende wijn waarbij het suikergehalte lager is dan 15 gram per liter